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红酒饮用八步曲, 你真的做对了吗?

       将葡萄酒放置到指定温度。酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒为13℃;中等酒体为16℃左右;酒体醇厚的红葡萄酒为17-18℃。> 18 足以让大多数红酒的风味尽失。

进行醒酒之前,应先让酒瓶保持直立,开瓶后倒入醒酒器中静放,醒酒时间从半小时(30分钟)到3小时不等。一是让其与空气接触,以增加酒香去除异味。二是让因倒置放酒而产生的木屑沉到底部。

正确倒酒方法是让酒标的正面朝上,一手托酒,一手控制酒瓶底部,托酒瓶的手上要垫一块毛巾,以免手的温度影响酒温,切忌倒酒时晃动酒瓶,以免瓶底的木屑倒入酒杯。

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标准一杯葡萄酒为150ml,不过,由于酒杯的形状、容量不同,将红葡萄酒入杯约1/3即可。

可把杯子放在白色背景的前方,微微向外倾斜酒杯45度观察。酒色会随时间变淡,年轻时是紫红色,然后慢慢转为暗红色。

酒杯逆时针向外倾斜15-30度角,两只酒杯并排放置,杯口不要碰到对方杯,碰杯时发出清脆“叮”声即可。

入口后,舌头以缓慢的动作搅动,让酒液充分与口腔接触、细细体会酒的结构和香气,在口内停留时间6-15秒钟即可,太久的话唾液会弱化红酒的香味。


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